不吃素，就吃蟲
十年內，很多人就得面臨這樣的抉擇---“吃素？或吃蟲？”在此先提供你一個不錯的選擇 —黑水虻
目前全球畜牧業生產已佔用了全球耕地的30%到40%，而全世界因為養牛所產生的溫室氣體排放量，更占到了總量的17%-18%。在極端氣候及糧食危機的雙重壓力下，如果有人告訴你，有一種蟲子---黑水虻的營養成份，是牛肉的兩倍，且口感不錯，味道不差，價錢又便宜，你會不會開始考慮把牠納入你的食譜裡？
黑水虻是一種在自然界相當普遍的昆蟲，牠的幼蟲與蒼蠅幼蟲的習性相近，繁殖力也超強，但因沒有進入類生活居室的習慣，認識牠的人也就少了。其實，古時候中國就把牠列入中藥材裡的一味。
其實，早在1885年，英國業餘博物學家霍爾特(Vincent M Holt)就出版了一本叫《為什麼不吃蟲子？》的小冊子，其中他盛讚蛞蝓湯和烤蛾子的味道。2013年，聯合國糧農組織更明白揭鬃《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》，當中指出，全世界可供人類食用的昆蟲超過1900種，許多昆蟲富含優質蛋白質、多種維他命、纖維和礦物質，可以作為人類食物的主要來源，有助於緩解當前全球糧食和飼料短缺問題。而黑水虻正是聯合國糧農組織極力推薦的昆蟲之一，因為牠擁有繁殖迅速、生物量大、食性廣泛、吸收轉化率高、容易管理、飼養成本低、適口性好等特點。
世界上有百分之八十的人吃昆蟲，嚴格來說，所有的人都吃昆蟲，因為許多食品在處理或加工過程中，可能或多或少都混有昆蟲，像是米飯、麵粉、果醬，甚至飲料、零食等……，連我們生活上最為常用的食用色素胭脂紅，也是由寄生在仙人掌上的胭脂蟲所做成的。
黑水虻在攝氏25度的環境下，繁殖力最好，非常適合在台灣推廣，只要大家轉個念，台灣就可以多出一種物美價廉的環保食材。對了，以後在菜餚裡發現菜蟲時不必驚慌，反而要心懷感激，因為牠不僅用生命向你證實，這些菜是無毒的，還一併奉上牠優質的營養成份。
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